Рыбный бульон
один пучок овощей для супа почстим и нарежим кусками. 400 гр рыбных костей (голова, хребет, хвост) вымоем и обсушим картонным полотенцем. один клубень фенхеля нарежим кусками. Разогреваем на сковородке три ст. литр.. оливкового масла и все в нем обжариваем.
Заправить солью, молотым черным перцем, несколькими ягодами можжевельника и 1 листом лавровым. Вымоем пол пучка тимьяна,
Бульончик из рыбы и моллюсков
Вымоем восемь морских гребешков, 500 гр полосатого венуса и 400 гр рыбных костей (голова, хребет, хвост). Все гасим со 100 гр лука, нарезанного кусками, в горячем масле сливочном с добавкой пряных травок. три дольки чесночка почстим и пропускаем спустя пресс. один красный стручок перца чили почстим и добавляем к остальным ингредиентам.
Заправить солью, молотым черным перцем,
Суп из копченого рыбного филе
На четыри порции:
один килограмм плавников, костей, голов и т. п.
два пучка суповой зелени
три красные луковицы
петрушки, эстрагона, укропа и тимьяна
400 мл сухого белого вина
два лавровых листика
по одной ст. литр.. зерен душистого и перца темного
три ст. литр.. большой морской
Юшка рыбная из карпа
Состав:
два литр.. водички
два килограмм живой рыбы (карп)
три морковки
петрушки (корень)
две луковицы
три картофелины
один помидор
соли
черный перец горошком
лист лавровый на вкус
укроп,петрушка
Рцепт приготовления:
В подсоленный кипяток выложить картофелины, разрезанные на четвертушки, головы и хвосты рыбы, меленько
Средиземноморский рыбный суп
Состав:
двести гр филе трески
700 мл овощного бульончика
триста гр мощных красных томатов
двести гр желтоватых томатов черри
один ствол черешкового сельдерея
одна чайн.ложечка листьев розмарина
два великих дольки чесночка
три стол.ложки оливкового масла
соли
перец молотый
шафран на кончике ножика
сок лимончика
для подачи:
Тайландский суп
Состав:
чесночок 5 зубчиков
чили - два великих перца
растительное масло - две ст. литр..
цедра 1-го лимончика
имбирь свежий
сахара - одна ст.л.
сок лимонный - две ст.л.
бульончик куринный - четыриста мл.
кокосовое молоко - четыриста мл.
креветки очищенные - четыриста гр.
шампиньоны - двести гр.
сливки 10%-двести гр
Рцепт
Суп с рыбными галками
Состав:
Треска (тушка) – один килограмм
Картофелина – одна
Укроп,петрушка,зел.лучёк
Яйцо кур.
Морковь – одна
Лучёк репчатый – два
Манная крупа-одна ст.ложечка
Соли,лист лавровый
Рцепт приготовления:
Рыбу разрезаем вдоль, устраняем хребет, кожуцу, меленькие кости. Пропускаем спустя мсорубку общо с малюсенькой луковицей. Добавит манную
Суп с морской капустой,граморбушей
Состав:
банка консервированной граморбуши
банка морской капусты
луковица
морковь
три картофелины
раст.масло
два яичка
100 грам.молока(можно бульончика)
одна ст.ложечка соевограмо соуса
лучёк,укроп
Рцепт приграмотовления:
В миску с кипящей водичкой опускаем картошку нарезанный кубиками,сварим до полу-грамотовности.Из