Салат из засахаренных фруктов “София”

По 1 чайной ложке засахаренных фруктов 6-7 видов (или отцеженных фруктов из варенья: вишен, черешен, абрикосов, клубники),
1 ст. ложка мелко нарезанных апельсиновых цукатов,
2 ломтика свежего апельсина (без корки),
2 ломтика очищенного яблока,
1 винной рюмке коньяка и рома ,
1 стакан сливок,
2 ст. ложки сахарной пудры (для взбивания сливок),
ядра грецкого ореха, лещины и ядра миндаля,
тертый шоколад.

Ломтики апельсина и яблок нарезать кубиками и вместе с засахаренными фруктами залить ромом и коньяком, выдержать по меньшей мере 2 часа и затем хорошо отцедить. Сливки взбить с сахарной пудрой до получения густой пышной массы. В широкие фужеры поместить поровну кусочки различных фруктов, на них положить по 1 столовой ложке сливок, на которые снова выложить фрукты и покрыть их сливками. Салат гарнировать несколькими вишнями и посыпать толчеными орехами и миндалем, лещиной и тертым шоколадом. Ром и коньяк, которыми были залиты фрукты, подать в маленьких рюмках как коктейль.

Салат из засахаренных фруктов “София”

Готовить этот салат нужно за 4 - 5 часов до подачи на стол, чтобы крекер хорошо размяк, тогда салат приобретет мягкий вкус. А можно подавать и через полчаса после Read the rest of this entry »

Салат фруктовый с грепфрутами

2 грейпфрута,
2 апельсина,
200 г консервированного винограда или черешен,
2-3 ст. ложки консервированного ананасного сока,
ром, лимонный сок.

Нарезать грейпфруты и апельсины небольшими кубиками, добавить виноград (черешни), сбрызнуть ромом, лимонным и ананасным соком, полить, если салат недостаточно сладкий, сахарным сиропом и поставить в холодильник на час. Подать в стаканах или креманках.

Салат фруктовый с грепфрутами

Салат из чернослива

150 г чернослива,
60 г орехов,
50 г сметаны или майонеза,
сахар по вкусу.

Чернослив вымыть, залить холодной кипяченой водой и оставить на ночь. Когда он размякнет, вынуть косточки, ягоды обсушить салфеткой. Грецкие орехи истолочь так, чтобы получилась однородная масля­нистая масса. Этой массой нафаршировать каждую ягоду чернослива. Сложить в салатницу горкой, залить сметаной с сахаром. Можно заправить салат и майонезом.

Салат из чернослива

Салат из яблок, чернослива и апельсинов

2 яблока,
2 апельсина,
25 г чернослива,
сметана, сахар.

Яблоки промыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими пластинками. Чернослив перебрать, промыть в горячей воде, залить кипятком, дать разбухнуть, удалить косточки, нарезать дольками. Апельсины вымыть, очистить от кожицы, нарезать тонкими пластинками. Подготовленные фрукты перемешать, заправить сахаром, выложить в салатницу горкой, залить сметаной.

Салат из яблок, чернослива и апельсинов

Салат из яблок и брусники

300 г кислых яблок,
300 г брусники,
100 г сметаны,
соль, сахар.

Яблоки промыть, натереть на терке, смешать с целыми или раздавленными ягодами брусники или джемом, добавить сметану, сахар, соль. Этот салат подходит к мясу из птицы и дичи.

.

Салат из яблок и брусники

Фруктовый салат

100 г яблок,
изюм,
орехи (очищенный миндаль),
сахар, лимонный сок.

Для приготовления этого салата можно использовать бананы, персики, виноград, груши, яблоки, апельсины, мандарины. Можно взять один или 2-3 вида фруктов (ягод). Нарезанные тонкими ломтиками яблоки смешать с предварительно замоченным изюмом, крупно нарезан­ными подсушенными орехами, смешанными с сахар­ным песком. Залить заправкой из сока лимона с добавлением воды, фруктового сока (или вина, фруктового пюре, сливок), охладить салат, сложить в вазочки, оформить фруктами и ягодами, отличаю­щимися по вкусу от тех, из которых салат приготовлен.

Фруктовый салат

Салат из ежевики

400 г ежевики,
100 г толченых ядер орехов,
2 сырых желтка,
100-150 г сахара,
лимонная цедра.

Ежевику перебрать, вымыть и сложить в салатницу, посыпать измельченными ядрами грецкого ореха, желтки взбить с сахаром, добавить небольшое коли­чество лимонной цедры и полить ягоды ежевики.

.

.

Салат из ежевики